La cuisine japonaise connaît depuis quelques années un engouement certain. Les sushis, en particulier, correspondent aux attentes de nombreux consommateurs. Ils présentent une alternative intéressante au fast-food habituel, car ils contiennent des aliments naturels, de surcroît peu caloriques: poisson cru, riz et algues.

Mais qu’apportent les sushis du point de vue nutritionnel? Et la consommation de poisson cru est-elle vraiment sans danger?

Pour répondre à ces questions,...