Si une consommation modérée de vin rouge contribue à prévenir les maladies cardiovasculaires, c’est parce que le breuvage contient de précieux polyphénols antioxydants (ou tanins végétaux). Dans le raisin, le plus important polyphénol est le resvératrol, qui provient de la peau et des pépins du fruit. Bon pour le cœur, et peut-être même contre le cancer, selon certains chercheurs.

La consommation idéale de resvératrol est de 0,5 mg par jour. Cette quantité peut êtr...