La cuisine occidentale accueille dans la gamme des céréales dites classiques de nouvelles venues, qui procurent une touche originale aux plats et sont très intéressantes du point de vue nutritif. Petit tour d’horizon non exhaustif:



LE KAMUT

Cette ancienne variété de blé dur, connue des Egyptiens du temps des pharaons, n’a fait sa timide réapparition qu’après la seconde guerre mondiale. Il est désormais semé et récolté à grande échelle. Cultivé biologiquem...