Sommaire
- sous la loupeLe calcul du boulangerLa farine ne représente que 26% du prix du pain. L’Association suisse des patrons boulangers-pâtissiers calcule son prix de la façon suivante :Farine 25,6%Autres matières premières 2%Frais de production (salaires etc.) 25,3%Autres charges (entretien du matériel, réparations, etc.) 16,2%Amortissement des machines et du matériel 11,5%Loyer 5,3%Salaires de la vente 7,8%Risque de l’entrepreneur 4%TVA 2,3%
Bon à Savoir 11-1999
10.11.1999
Le prix des céréales panifiables a baissé le 1er octobre. Les producteurs sont désormais payés environ 10 fr. de moins par quintal (100 kg) de céréales livré. Un mois plus tard, la baisse a été répercutée sur le prix de la farine des moulins (environ 10 ct. de moins par kilo de farine).
Les deux géants alimentaires Coop et Migros n’ont toutefois pas attendu cette répercussion pour effectuer une baisse du prix du pain dans leurs magasins, et l’annoncer en grande pompe. ...
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