Depuis le début des années 1990, le pangasius – appelé aussi «panga» – a progressivement colonisé les rayons des poissonneries. C’est qu’il a tout pour séduire: un prix canon, une saveur passe-partout – pour ne pas dire insipide – et des filets sans arêtes. Sauf que sa production, basée principalement au Vietnam, suscite la méfiance de nombreux consommateurs. Beaucoup dénoncent son élevage dans le Mékong, dont les eaux sont réputées sales, voire contaminées.