Les avancées technologiques et la nécessité commerciale de présenter sans cesse de nouveaux appareils ont permis de diversifier les techniques de cuisson des aliments. Face à cette pléthore, les consommateurs sont parfois perplexes: comment faire son choix? Comment utiliser au mieux le système installé chez soi? Deux questions récurrentes que nous abordons ici, en laissant toutefois de côté les modèles fonctionnant au gaz (lire «Du gaz dans votre cuisine», BàS 10/2009).

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