Coq au vin, bananes ou crêpes flambées sont quelques-uns des nombreux plats agrémentés de quelques gouttes d’alcool. A la veille des fêtes de fin d’année, l’Institut suisse de prévention de l’alcoolisme et autres toxicomanies (ISPA) conseille de prendre garde aux ingrédients alcoolisés entrant dans les recettes. En effet, en mijotant, en cuisant ou en flambant, l’alcool ne brûle pas intégralement et ce, quel que soit le spiritueux utilisé. Une fois la flamme éteinte, de...