L’étiquette n’a pas menti, mais le jambon ne sent pas bon ou la salade est flétrie... La date limite de consommation figurant sur l’emballage d’un produit n’est pas toujours fiable. Normal: elle n’indique rien sur la manière dont la denrée a été conservée. L’échéance est seulement fixée en fonction de l’appréciation – par le producteur ou le distributeur – des conditions de conservation du produit. Or, si la dégradation intervient avant la limite, le consommate...