D’allure peu appétissante pour les Occidentaux, les algues font partie intégrante de l’alimentation asiatique traditionnel le. La preuve: les Japonais en consomment plus de 14 g par jour (poids sec), alors que les Suisses se contentent d’un seul gramme au quotidien. On dit pourtant que ces plantes aquatiques sont riches en protéines, en minéraux et en vitamines, au point que les adeptes de l’alimentation macrobiotique les considèrent comme un apport santé par excellence. Qu’en...