Depuis plusieurs années, la noix de coco offre à notre palais une note tropicale familière: on peut croquer sa pulpe fraîche, l’utiliser séchée ou l’incorporer sous forme de lait à diverses recettes. Mais, depuis peu, la nouveauté, c’est «l’eau de coco», une boisson qui fait un tabac aux Etats-Unis. Tour d’horizon de ce fruit et de ses produits dérivés.

Double facette

La noix de coco a des effets contradictoires sur notre système cardiovascu...