Une étude de l'Agence européenne de sécurité des aliments (EFSA) montre que plus de 75 % des poulets qui sortent des abattoirs européens comportent des bactéries campylobacters, 15 % des salmonelles.

Il est toutefois possible d'éviter de tomber malade, souligne de son côté l'Agence française de sécurité des aliments (AFSSA). Une volaille doit être servie bien cuite. Si, quand on pique la viande, un jus rosé s'échappe, il faut la remettre au four. Mais, souligne l'AFSSA, ...