La consommation moyenne de viande par personne et par an s’élève en Suisse à 53 kg, ce qui représente environ 145 g par jour. Pourtant, l’énergie quotidienne apportée par la viande représente tout juste 12% de nos besoins journaliers. L’élevage requiert 70% de la surface agricole totale mondiale. La production de viande et d’autres produits d’origine animale consomme en outre trop d’eau; la fabrication d’un kilo de viande de bœuf demande par exemple 15’500 litres d’...