L’étiquetage des denrées alimentaires peut être un véritable casse-tête pour les personnes allergiques, qui représentent tout de même 2% à 4% de la population. Prenons le chocolat noir, constitué – en principe – seulement de cacao et de sucre. Il n’est pas rare de trouver, après cette courte liste d’ingrédients, la mention «peut contenir des traces de noisettes, d’amandes, d’arachides, de lait et de soja».

Mélanges en usine

Récemment, l’Union fran...