Deux lecteurs nous ont fait part de leur surprise de trouver, l’un l’additif E320 (du butylhydroxyanisol, un agent conservateur) dans des bâtons de céréales spécial K de Kellog’s et l’autre du E510 (du chlorure d’ammonium, un correcteur d’acidité) dans un paquet de bonbons Lutti. Si l’industrie alimentaire affirme que les additifs sont inoffensifs pour la santé, leurs effets réels sont encore souvent méconnus. Une étude de l’Université de Southampton (GB) vient, par ...