Depuis quelques années, l’industrie laitière a enrichi son offre avec de nouvelles sortes de lait. Ces produits apportent-ils un «plus» au consommateur? Lequel choisir? Petit tour d’horizon entre graisses, calcium et vitamines.

Lait pasteurisé ou UHT?

  • Le lait pasteurisé, classique ou à haute pasteurisation, préserve au mieux la saveur de la boisson.
  • Pasteurisation classique: le lait est chauffé pendant 15 secondes à une température de 72°C, puis rap...