Si liquide soit-elle, la soupe a de solides arguments nutritionnels.  Elle permet de faire le plein de minéraux (potassium, magnésium, calcium, etc.), de vitamines et d’antioxydants. Comme on consomme aussi l’eau de cuisson, rien n’est perdu. Ou presque, car certains nutriments sont fragiles: lors de la cuisson, environ 50% de la vitamine C et un tiers des vitamines du groupe B sont détruites.

La soupe a d’autres atouts dans la cuillère. C’est notamment un bon moyen d’...