En mangeant moins de viande, on peut réduire drastiquement son empreinte carbone. Cette décision pourra faire partie des bonnes résolutions accueillant la nouvelle année. L’enjeu est aussi de s’adapter au changement climatique: dans son rapport de 2019, le GIEC (Groupe d’experts intergouvernemental sur l’évolution du climat) prévoit une baisse de la production agricole. Consommer moins de viande deviendra inéluctable.

Le système alimentaire est responsable d’un tiers ...