Chaque Suisse avale une douzaine de cervelas par année en moyenne, selon l’Office fédéral de l’agriculture (OFAG). Les données ne disent pas si la viande est consommée chaude ou froide. Mais parce qu’un quart des cervelas en rayons possède davantage de germes que la quantité limite fixée dans l’Ordonnance sur l’hygiène, on devrait plutôt laisser dorer la saucisse nationale sur le grill au lieu d’en manger des morceaux en salade. Passé le seuil de 5 millions de germes ...