Le concept d’aliments ultratransformés (AUT) remonte à 2010 seulement. On le doit à Carlos Monteiro, un professeur brésilien de nutrition et de santé publique, qui a établi une classification des aliments en quatre groupes, selon leur degré de transformation industrielle. La catégorie «ultratransformé» regroupe des produits prêts à être consommés. Ils sont présentés dans des emballages attractifs, pas chers, «goûteux» et parfois accompagnés d’allégations nutritionnel...