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14 chocolats aux noisettes: plusieurs tablettes riches en métaux lourds

CHOCOLATS AUX NOISETTES De nombreuses plaques contiennent trop de cadmium, de nickel et d’autres substances peu ragoûtantes... Les produits les moins chers testés par Bon à Savoir sont souvent les mieux notés.

En Suisse, le chocolat au lait ne devrait pas contenir plus de 0,1 milligramme de cadmium par kilo. Ce métal lourd est absorbé par les plantes de cacao depuis le sol pendant leur croissance. Une fois ingéré par les amateurs de douceurs, il s’accumule dans les reins et peut endommager le tissu osseux. Pourtant, quatre des 14 tablettes que nous avons analysées en laboratoire dépassaient cette limite.

Plus la teneur en cacao est élevée, plus grande est la quantité de cadmium autorisée par la loi. Le maximum de 0,1 milligramme s’applique aux chocolats contenant jusqu’à 30% de cacao. Entre 30 et 70% de cacao, cette limite passe à 0,3 milligramme, puis à 0,8 milligramme dès 70% de cacao. Plusieurs fabricants, comme V-Love et Ragusa, prouvent cependant qu’il est possible de produire des tablettes contenant près de 50% de cacao et des taux de cadmium relativement faibles. Bon à Savoir n’a donc pas évalué de manière différenciée les produits à base de chocolat noir et ceux au lait.

Des teneurs trop hautes en cadmium valent des notes insatisfaisantes aux plaques d’Halba, Sprüngli et Läderach, malgré le prix particulièrement élevé des deux dernières, vendues 13.65 fr. et 10.50 fr.. Aux 100 grammes, ces chocolats réputés très sélects sont jusqu’à 10 fois plus cher que les autres. Alors qu’on débourse pour le gagnant du test, le Choceur en vente chez Aldi, moins de 1 fr. pour la même quantité. Les deux autres très bons produits sont issus de l’agriculture biologique.

Chocolats végétaliens pas épargnés

En plus du cadmium, toutes les plaques de chocolat contenaient du nickel, un autre métal lourd puisé dans le sol par les plantes de cacao. Des études sur les animaux ont démontré l’importance du nickel pour le métabolisme. Sa teneur ne devrait toutefois pas dépasser une certaine quantité, au risque que ne surviennent des allergies de contact chez les consommateurs, d’après l’Agence fédérale allemande pour l’environnement.
La plus grande quantité de nickel a été décelée dans la tablette Roasted Hazelnut de Veganz, avec près de 4 milligrammes par kilo. Toutefois, même en avalant une moitié de cette tablette quotidiennement, la dose quotidienne tolérable – selon les recommandations de l’Autorité européenne de sécurité des aliments – serait loin d’être atteinte. Ainsi, malgré ses teneurs en nickel et en cadmium à la limite de l’acceptable, le Veganz a tout de même obtenu une bonne note finale.

Le deuxième chocolat végétalien du test, le Plant-Based Choco Nuts de V-Love, s’en sort moins bien. Les experts ont retrouvé des résidus d’ochratoxine A, une toxine de moisissures provenant des noix transformées. D’après l’Autorité européenne de sécurité des aliments, les toxines de moisissures peuvent favoriser l’apparition de cancers. Un constat qui vaut au chocolat vendu chez Migros de dégringoler en dernière partie de classement.

Résidus d’hydrocarbures dans le chocolat Lindt

Les experts ont également recherché des traces d’hydrocarbures saturés dans les produits. Ces résidus d’huiles minérales se retrouvent régulièrement dans les chocolats pour plusieurs raisons: elles peuvent provenir des huiles lubrifiantes utilisées dans les installations de récolte et de production, ou des sacs de transport des fèves de cacao dont les fibres ont été traitées avec des huiles, voire des encres d’imprimerie de cartons et papiers recyclés.

Les hydrocarbures saturés peuvent s’accumuler dans les tissus adipeux et dans le foie. Des rats auxquels on en a administré ont développé une inflammation de cet organe. Dans notre test, c’est le chocolat au lait noisettes de Lindt qui contient le plus de résidus d’huiles minérales, avec 13 milligrammes par kilo. Contacté, Lindt & Sprüngli fait valoir qu’il n’existe pas de valeurs limites… et dit s’efforcer de réduire les traces d’hydrocarbures.

Pas de trace de pesticides, mais de phosphates

Fait réjouissant, aucun résidu de pesticide n’a été détecté dans les produits. Lors de notre dernier test en mai 2021, six plaques de chocolat noir sur 16 en contenaient.

Les experts ont en revanche trouvé des résidus élevés d’acide phosphonique dans trois chocolats, et plus particulièrement dans celui de Läderach, déjà épinglé pour le cadmium. Selon l’Office allemand de protection des consommateurs, il s’agit là d’une substance nocive pour les oiseaux, les mammifères et les organismes aquatiques. L’acide phosphonique dans le chocolat provient très probablement de phosphates ajoutés aux engrais. Fréquemment détecté, il devrait complètement disparaître dans un avenir proche: à partir de juillet 2022, cette substance sera interdite dans les engrais de Suisse et de toute l’UE.

Lukas Bertschi / gda

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14 chocolats aux noisettes

Modifier les critères du test

1. Cadmium
25%
2. Nickel
25%
3. Hydrocarbures saturés
25%
4. Acide phosphonique
25%
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1
Choceur
Choceur
Désignation
Noisettes et lait entier
Acheté chez
Aldi
Prix payé
1.99 fr.
Poids en grammes
200
Prix aux 100 gr.
0.99 fr.
Teneur en cacao selon l’emballage (en %)
32
Teneur en noisettes selon l’emballage (en %)
27
1. Cadmium25%
5.5
2. Nickel25%
5.7
3. Hydrocarbures saturés25%
6.0
4. Acide phosphonique25%
5.5
Pénalités:
/
/
5.7
Très bon
2
Coop Naturaplan
Coop Naturaplan
Désignation
Lait-Noisettes bio
Acheté chez
Coop
Prix payé
1.95 fr.
Poids en grammes
100
Prix aux 100 gr.
1.95 fr.
Teneur en cacao selon l’emballage (en %)
34
Teneur en noisettes selon l’emballage (en %)
20
1. Cadmium25%
4.5
2. Nickel25%
5.9
3. Hydrocarbures saturés25%
6.0
4. Acide phosphonique25%
6.0
Pénalités:
/
/
5.6
Très bon
3
Migros Bio
Migros Bio
Désignation
Lait-noisettes
Acheté chez
Migros
Prix payé
1.90 fr.
Poids en grammes
100
Prix aux 100 gr.
1.90 fr.
Teneur en cacao selon l’emballage (en %)
34
Teneur en noisettes selon l’emballage (en %)
17
1. Cadmium25%
4.5
2. Nickel25%
6.0
3. Hydrocarbures saturés25%
6.0
4. Acide phosphonique25%
5.5
Pénalités:
/
/
5.5
Très bon
4
Frey Tradition
Frey Tradition
Désignation
Lait-noisettes
Acheté chez
Migros
Prix payé
1.85 fr.
Poids en grammes
100
Prix aux 100 gr.
1.85 fr.
Teneur en cacao selon l’emballage (en %)
30
Teneur en noisettes selon l’emballage (en %)
21
1. Cadmium25%
5.5
2. Nickel25%
5.5
3. Hydrocarbures saturés25%
5.0
4. Acide phosphonique25%
5.0
Pénalités:
/
/
5.3
Bon
5
Ragusa
Ragusa
Désignation
Classique
Acheté chez
Coop
Prix payé
2.40 fr.
Poids en grammes
100
Prix aux 100 gr.
2.40 fr.
Teneur en cacao selon l’emballage (en %)
47
Teneur en noisettes selon l’emballage (en %)
11
1. Cadmium25%
5.0
2. Nickel25%
5.5
3. Hydrocarbures saturés25%
5.0
4. Acide phosphonique25%
5.0
Pénalités:
/
/
5.1
Bon
6
Cailler
Cailler
Désignation
Lait-noisettes
Acheté chez
Coop
Prix payé
2.30 fr.
Poids en grammes
100
Prix aux 100 gr.
2.30 fr.
Teneur en cacao selon l’emballage (en %)
31
Teneur en noisettes selon l’emballage (en %)
24
1. Cadmium25%
5.5
2. Nickel25%
5.6
3. Hydrocarbures saturés25%
5.0
4. Acide phosphonique25%
4.0
Pénalités:
/
/
5.0
Bon
7
Veganz
Veganz
Désignation
Roasted Hazelnut
Acheté chez
Coop
Prix payé
3.40 fr.
Poids en grammes
90
Prix aux 100 gr.
3.78 fr.
Teneur en cacao selon l’emballage (en %)
51
Teneur en noisettes selon l’emballage (en %)
36
1. Cadmium25%
4.0
2. Nickel25%
4.0
3. Hydrocarbures saturés25%
6.0
4. Acide phosphonique25%
5.5
Pénalités:
/
/
4.9
Bon
8
Globus
Globus
Désignation
Chocolat noir aux noisettes
Acheté chez
Globus
Prix payé
5.90 fr.
Poids en grammes
100
Prix aux 100 gr.
5.90 fr.
Teneur en cacao selon l’emballage (en %)
47
Teneur en noisettes selon l’emballage (en %)
11
1. Cadmium25%
4.0
2. Nickel25%
5.3
3. Hydrocarbures saturés25%
4.5
4. Acide phosphonique25%
5.0
Pénalités:
/
/
4.7
Satisfaisant
9
Fin Carré
Fin Carré
Désignation
Noir noisettes entières
Acheté chez
Lidl
Prix payé
0.99 fr.
Poids en grammes
100
Prix aux 100 gr.
0.99 fr.
Teneur en cacao selon l’emballage (en %)
57
Teneur en noisettes selon l’emballage (en %)
27
1. Cadmium25%
3.5
2. Nickel25%
5.0
3. Hydrocarbures saturés25%
6.0
4. Acide phosphonique25%
6.0
Pénalités:
/
-0.5
4.6
Satisfaisant
10
Lindt
Lindt
Désignation
Lait noisettes
Acheté chez
Coop
Prix payé
2.40 fr.
Poids en grammes
100
Prix aux 100 gr.
2.40 fr.
Teneur en cacao selon l’emballage (en %)
31
Teneur en noisettes selon l’emballage (en %)
26
1. Cadmium25%
5.5
2. Nickel25%
5.6
3. Hydrocarbures saturés25%
3.5
4. Acide phosphonique25%
5.5
Pénalités:
/
-0.5
4.5
Satisfaisant
11
V-Love
V-Love
Désignation
Plant-Based Choco Nuts
Acheté chez
Migros
Prix payé
2.60 fr.
Poids en grammes
100
Prix aux 100 gr.
2.60 fr.
Teneur en cacao selon l’emballage (en %)
45
Teneur en noisettes selon l’emballage (en %)
24
1. Cadmium25%
5.5
2. Nickel25%
5.5
3. Hydrocarbures saturés25%
5.0
4. Acide phosphonique25%
5.0
Pénalités:
-1.0
/
4.3
Satisfaisant
12
Halba
Halba
Désignation
Noir-Noisettes
Acheté chez
Coop
Prix payé
1.80 fr.
Poids en grammes
100
Prix aux 100 gr.
1.80 fr.
Teneur en cacao selon l’emballage (en %)
Inconnu
Teneur en noisettes selon l’emballage (en %)
26
1. Cadmium25%
3.5
2. Nickel25%
5.1
3. Hydrocarbures saturés25%
4.0
4. Acide phosphonique25%
4.5
Pénalités:
/
-0.5
3.8
Insatisfaisant
13
Sprüngli
Sprüngli
Désignation
Noisette Grand Cru
Acheté chez
Sprüngli
Prix payé
13.65 fr.
Poids en grammes
175
Prix aux 100 gr.
7.80 fr.
Teneur en cacao selon l’emballage (en %)
72
Teneur en noisettes selon l’emballage (en %)
28
1. Cadmium25%
3.0
2. Nickel25%
4.8
3. Hydrocarbures saturés25%
5.0
4. Acide phosphonique25%
4.5
Pénalités:
/
-0.5
3.8
Insatisfaisant
14
Läderach
Läderach
Désignation
Cœur noisette noir
Acheté chez
Läderach
Prix payé
10.50 fr.
Poids en grammes
100
Prix aux 100 gr.
10.50 fr.
Teneur en cacao selon l’emballage (en %)
56
Teneur en noisettes selon l’emballage (en %)
34
1. Cadmium25%
3.5
2. Nickel25%
5.2
3. Hydrocarbures saturés25%
6.0
4. Acide phosphonique25%
3.5
Pénalités:
/
-1.0
3.6
Insatisfaisant
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