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18 paquets de pâtes: six paquets exempts de substances indésirables

PÂTES Plus de la moitié des 18 produits testés contiennent des moisissures toxiques ou des résidus de pesticides, dont du glyphosate. Les pâtes bio ne sont pas contaminées par les produits chimiques.

Du blé dur et de l’eau. Il n’en faut pas plus aux Italiens pour fabriquer des pâtes selon la recette traditionnelle. Les Suisses y ajoutent parfois des œufs. Avec si peu d’ingrédients, on pourrait penser que le contrôle de qualité est une tâche simple pour les fabricants. Les résultats de notre test montrent pourtant qu’il n’en est rien.

Base de notre évaluation: des mycotoxines ont été détectées dans 9 des 18 échantillons analysés. Issues de champignons présents sur le blé, ces moisissures produisent des substances toxiques comme le déoxynivalénol ou les alcaloïdes de l’ergot.

Les pâtes M-Budget et M-Classic renferment nettement plus de mycotoxines que les autres: une personne de 60 kilos qui en mangerait une portion de 200 grammes aurait déjà épuisé la moitié de la quantité maximale admise par l’Organisation mondiale de la santé (OMS). Problème, la plupart des produits céréaliers consommés quotidiennement contiennent des mycotoxines. Et une ingestion régulière dépassant la dose recommandée peut affaiblir le système immunitaire, causer des maux de tête et des crampes musculaires.

Produit controversé

Plus inquiétant, notre enquête révèle la présence de glyphosate dans plus de la moitié des échantillons. Seules les pâtes des marques Barilla et Bschüssig, de même que les cinq produits bio, ne contiennent aucune trace de ce pesticide au cœur d’une controverse depuis plusieurs années.

Le Centre international de recherche sur le cancer de l’OMS considère en effet le glyphosate comme «potentiellement cancérigène». L’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) estime, quant à elle, que les études menées jusqu’à présent ne sont pas assez significatives pour tirer des conclusions définitives.

La communauté scientifique s’accorde cependant sur un point: le glyphosate est toxique pour les organismes aquatiques et pollue les eaux à long terme. L’utilisation de ce pesticide est autorisée en Europe jusqu’à la fin de l’année. Le processus visant à prolonger son usage au-delà de 2022 est en cours.

Second pesticide identifié

Outre du glyphosate, du pyrimiphos-méthyl a été détecté dans les pâtes des marques Ami et Spar, à faible dose toutefois. Cet autre pesticide peut endommager les organes, selon l’Agence européenne des produits chimiques (ECHA). De nouvelles recherches le considèrent aussi comme un perturbateur endocrinien.

Face à ces résultats, les distributeurs de pâtes contenant des substances indésirables défendent leurs produits, soulignant qu’ils ne dépassent jamais les valeurs légales. Mais notre test montre qu’il est possible de faire mieux: les six échantillons obtenant la meilleure note ne sont contaminés ni par des mycotoxines ni par des pesticides.

Andreas Schildknecht / sp

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18 paquets de pâtes

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Mycotoxines
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1
Lidl Combino
Lidl Combino
Désignation
Bio Wholegrain Spaghetti
Acheté chez
Lidl
Prix payé
1.39 fr.
Prix pour 100 g
0.28 fr.
Origine du blé déclarée
UE, hors UE
Mycotoxines100%
6.0
Pénalités:
/
/
/
6.0
Très bon
2
Aldi Nature Active
Aldi Nature Active
Désignation
Bio Parppadelle
Acheté chez
Aldi
Prix payé
2.49 fr.
Prix pour 100 g
0.50 fr.
Origine du blé déclarée
Pas d’indication
Mycotoxines100%
6.0
Pénalités:
/
/
/
6.0
Très bon
3
Barilla
Barilla
Désignation
Spaghettoni
Acheté chez
Coop
Prix payé
2.50 fr.
Prix pour 100 g
0.50 fr.
Origine du blé déclarée
Pas d’indication
Mycotoxines100%
6.0
Pénalités:
/
/
/
6.0
Très bon
4
Spar Natural
Spar Natural
Désignation
Whole Wheat Fusilli Bio
Acheté chez
Spar
Prix payé
2.60 fr.
Prix pour 100 g
0.52 fr.
Origine du blé déclarée
Pas d’indication
Mycotoxines100%
6.0
Pénalités:
/
/
/
6.0
Très bon
5
Barilla
Barilla
Désignation
Penne Integrale
Acheté chez
Coop
Prix payé
3.20 fr.
Prix pour 100 g
0.64 fr.
Origine du blé déclarée
Pas d’indication
Mycotoxines100%
6.0
Pénalités:
/
/
/
6.0
Très bon
6
Bschüssig
Bschüssig
Désignation
Fusilli Pure Epeautre
Acheté chez
Volg
Prix payé
3.90 fr.
Prix pour 100 g
0.78 fr.
Origine du blé déclarée
Suisse
Mycotoxines100%
6.0
Pénalités:
/
/
/
6.0
Très bon
7
Coop Naturaplan
Coop Naturaplan
Désignation
Bio Penne Rigate
Acheté chez
Coop
Prix payé
2.80 fr.
Prix pour 100 g
0.56 fr.
Origine du blé déclarée
CAN, A, IT
Mycotoxines100%
5.5
Pénalités:
/
/
/
5.5
Très bon
8
Alnatura
Alnatura
Désignation
Spaghettini bio à l’épeautre
Acheté chez
Alnatura
Prix payé
3.10 fr.
Prix pour 100 g
0.62 fr.
Origine du blé déclarée
Allemagne
Mycotoxines100%
5.5
Pénalités:
/
/
/
5.5
Très bon
9
Lidl Combino
Lidl Combino
Désignation
Tagliatelle
Acheté chez
Lidl
Prix payé
1.79 fr.
Prix pour 100 g
0.36 fr.
Origine du blé déclarée
UE, hors UE
Mycotoxines100%
6.0
Pénalités:
-0.5
-1.0
/
4.5
Satisfaisant
10
Divella
Divella
Désignation
Spaghetti Ristorante 8
Acheté chez
Denner
Prix payé
1.50 fr.
Prix pour 100 g
0.30 fr.
Origine du blé déclarée
Pas d’indication
Mycotoxines100%
6.0
Pénalités:
-0.5
-1.0
/
4.5
Satisfaisant
11
Agnesi
Agnesi
Désignation
I tagliolini
Acheté chez
Migros
Prix payé
2.80 fr.
Prix pour 100 g
0.56 fr.
Origine du blé déclarée
Pas d’indication
Mycotoxines100%
6.0
Pénalités:
-0.5
-1.0
/
4.5
Satisfaisant
12
Garofalo
Garofalo
Désignation
Spaghetti
Acheté chez
Migros
Prix payé
2.70 fr.
Prix pour 100 g
0.54 fr.
Origine du blé déclarée
Pas d’indication
Mycotoxines100%
5.5
Pénalités:
-0.5
-1.0
/
4.0
Satisfaisant
13
Coop Prix Garantie
Coop Prix Garantie
Désignation
Spaghetti
Acheté chez
Coop
Prix payé
1.20 fr.
Prix pour 100 g
0.12 fr.
Origine du blé déclarée
Italie
Mycotoxines100%
5.5
Pénalités:
-0.5
-1.0
/
4.0
Satisfaisant
14
Denner
Denner
Désignation
Penne
Acheté chez
Denner
Prix payé
1.30 fr.
Prix pour 100 g
0.13 fr.
Origine du blé déclarée
Pas d’indication
Mycotoxines100%
5.5
Pénalités:
-0.5
-1.0
/
4.0
Satisfaisant
15
Ami
Ami
Désignation
Torsades
Acheté chez
Aldi
Prix payé
1.99 fr.
Prix pour 100 g
0.40 fr.
Origine du blé déclarée
CAN, USA, UE
Mycotoxines100%
5.5
Pénalités:
-0.5
-1.0
-1.0
3.0
Insatisfaisant
16
Spar
Spar
Désignation
Nouilles 8 mm
Acheté chez
Spar
Prix payé
1.80 fr.
Prix pour 100 g
0.36 fr.
Origine du blé déclarée
Pas d’indication
Mycotoxines100%
5.5
Pénalités:
-1.0
-1.0
-1.0
2.5
Insatisfaisant
17
M-Budget
M-Budget
Désignation
Spaghetti
Acheté chez
Migros
Prix payé
0.90 fr.
Prix pour 100 g
0.09 fr.
Origine du blé déclarée
Pas d’indication
Mycotoxines100%
4.5
Pénalités:
-1.0
-1.0
/
2.5
Insatisfaisant
18
M-Classic
M-Classic
Désignation
Penne
Acheté chez
Migros
Prix payé
1.80 fr.
Prix pour 100 g
0.18 fr.
Origine du blé déclarée
Pas d’indication
Mycotoxines100%
4.5
Pénalités:
-1.0
-1.0
/
2.5
Insatisfaisant
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