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16 laits végétaux: peu de protéines, beaucoup de sucre

Laits végétaux Ont-ils un apport en protéines intéressant? Contiennent-ils des substances nocives? Sur les 16 produits que nous avons envoyés au laboratoire, seuls quatre ont obtenu une bonne note. Certains contiennent des quantités élevées de nickel et de chlorates.

Le lait de vache perd de son prestige. D’une part, de nouvelles études montrent qu’il n’est pas aussi bénéfique pour la santé que ce que l’on a longtemps pensé. D’autre part, de nombreux consommateurs soucieux de l’environnement sont à la recherche d’alternatives à base de plantes. Le marché l’ayant bien compris, ces alternatives florissent dans les rayons, soient-elles à base de soja, d’avoine, d’amandes ou encore de riz. Mais lesquelles contiennent le plus de protéines et le moins de sucre et de substances nocives?

Un laboratoire allemand spécialisé dans l’alimentation a testé pour nous 16 boissons végétales. Résultat: seules quatre ont été jugées bonnes, dont trois sont à base de soja. C’est la source qui s’impose lorsqu’on recherche une alternative au lait de vache riche en protéines. Les deux produits qui sortent en tête de nos analyses, de Lidl et de Migros, contiennent 8,5 et 10,2 grammes de protéines par verre. A titre de comparaison, un verre de lait de vache en contient environ 8. Les protéines sont très importantes pour le corps, car elles participent au renouvellement des tissus et à la formation des anticorps, notamment. Les boissons à base de riz ne contiennent pas de protéines. Les quantités varient entre 1 et 3 grammes par verre pour les laits d’amande et d’avoine de notre échantillon.

Quatre morceaux de sucre par verre

Autre aspect à considérer: les teneurs en sucre, qui varient fortement d’un lait végétal à l’autre. Les boissons à base d’amandes tirent bien leur épingle du jeu dans ce domaine, alors que celles à l’avoine et surtout au riz sont dans le rouge. Lors de la fabrication industrielle de ces boissons, le riz et l’avoine sont fermentés. Dans le processus, l’amidon se transforme en sucre libre (glucose et maltose). Le sucre libre sous forme liquide fait rapidement grimper le taux de glycémie. Cette sorte de sucre est tout aussi nocive pour l’organisme que le sucre cristallisé. Selon l’OMS, le sucre libre augmente les risques de caries, de surpoids et de maladies cardiovasculaires. Un verre de boisson au riz d’Alnatura ne contient pas moins de 4 morceaux de sucre, soit 16 g. Un verre de lait de vache en compte 12, toutefois pour une grande part sous forme de lactose. Le sucre de lait ne fait pas partie des sucres libres. Il fait certes grimper le nombre de calories d’un produit, mais il se digère lentement, ce qui lui vaut d’être moins nocif.

Si le lait de soja semble représenter la bonne option pour les protéines et le sucre, il contient souvent davantage de nickel, comme le révèlent nos analyses. Ce métal lourd est naturellement présent dans le soja et les céréales. Toutefois, les quantités peuvent varier. Le vainqueur de notre test, le lait de Milbona, ne présente que 45 microgrammes de nickel par verre. Celui de Migros en contient le double. Chez les personnes sensibles, le nickel peut déclencher des réactions cutanées. Selon l’Autorité européenne pour la sécurité alimentaire (EFSA), la dose journalière maximale de nickel sans conséquences à long terme est de 780 microgrammes pour un adulte de 60 kilos. Pour un enfant de 20 kilos, la dose maximale est de 260 microgrammes. Dans notre notation, nous avons tenu compte du fait que nous consommons aussi du nickel d’autres sources. Si un verre dépasse déjà un quart de l’apport quotidien recommandé pour un enfant, nous avons procédé à une déduction.

Dose maximale dépassée

Ce n’est pas tout: les chlorates sont également nocifs. Selon l’EFSA, ces sels de chlorures empêchent l’assimilation par l’organisme d’iode dans la thyroïde. Cela peut conduire à un changement du taux d’hormones thyroïdiennes. Mais pourquoi des chlorates se retrouvent-ils dans les boissons végétales? Il est possible qu’ils proviennent de désinfectants ou d’eau chlorée. La plupart des laits de l’échantillon ne contiennent que peu ou pas de chlorates. Toutefois, le produit de Beleaf ne fait pas bonne figure. Un verre en contient plus de 60 microgrammes. Une quantité qui dépasse la dose maximale pour un enfant recommandée par l’EFSA. Le produit obtient donc une note insuffisante. Le distributeur Emmi, confirme avoir reçu les mêmes chiffres du fournisseur espagnol de Beleaf. L’entreprise promet de résoudre le problème et de demander de nouvelles analyses. Le chlorate provient probablement de l’eau utilisée. «Si les mesures prises devaient ne pas nous satisfaire, nous examinerions la possibilité de transférer cette étape de production en Suisse.»

Oatly affirme que des analyses internes ont montré des quantités plus faibles de chlorate. Quant à la boisson de riz d’Alnatura, Migros indique que le chlorate provient de l’utilisation d’eau d’un réseau urbain.

En ce qui concerne le nickel, les fabricants soulignent que, selon les règlements en vigueur en Europe, leurs produits sont sûrs à la consommation. Coop dit, par ailleurs, vouloir réduire le taux de sucre dans son drink de riz Karma. Au sujet du faible apport en protéines, Emmi fait remarquer que les substituts de lait de vache s’utilisent de la même manière, mais n’ont pas les mêmes valeurs nutritionnelles.

Andreas Schildknecht / sp

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16 laits végétaux

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Note quantité de protéines
55%
Note quantité de chlorates
25%
Note quantité de sucre
20%
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1
Milbona
Milbona
Désignation
Bio Soya Drink
Acheté chez
Lidl
Prix payé par litre
1.59 fr.
Quantité de protéines pour 250 ml
8,5 g
Quantité de chlorates en microgrammes pour 250 ml
16 μg
Quantité de sucre pour 250 ml
5,4 g
Note quantité de protéines55%
5.5
Note quantité de chlorates25%
5.0
Note quantité de sucre20%
4.0
Pénalité:
/
5.1
Bon
2
Migros V-Love
Migros V-Love
Désignation
Soja Nature Drink Bio
Acheté chez
Migros
Prix payé par litre
1.75 fr.
Quantité de protéines pour 250 ml
10,2 g
Quantité de chlorates en microgrammes pour 250 ml
3 μg
Quantité de sucre pour 250 ml
1 g
Note quantité de protéines55%
6.0
Note quantité de chlorates25%
5.0
Note quantité de sucre20%
5.0
Pénalité:
-0.5
5.1
Bon
3
Rossmann
Rossmann
Désignation
Enerbio amande Drink Natur
Acheté chez
Denner
Prix payé par litre
3.10 fr.
Quantité de protéines pour 250 ml
2,8 g
Quantité de chlorates en microgrammes pour 250 ml
0 μg
Quantité de sucre pour 250 ml
0 g
Note quantité de protéines55%
4.0
Note quantité de chlorates25%
6.0
Note quantité de sucre20%
6.0
Pénalité:
/
4.9
Bon
4
Soyana
Soyana
Désignation
Swiss Soya Drink Original Bio
Acheté chez
Spar
Prix payé par litre
3.20 fr.
Quantité de protéines pour 250 ml
8,2 g
Quantité de chlorates en microgrammes pour 250 ml
0 μg
Quantité de sucre pour 250 ml
5,9 g
Note quantité de protéines55%
5.5
Note quantité de chlorates25%
6.0
Note quantité de sucre20%
4.0
Pénalité:
-0.5
4.8
Bon
5
Soya Life
Soya Life
Désignation
Soya Drink
Acheté chez
Denner
Prix payé par litre
1.80 fr.
Quantité de protéines pour 250 ml
8,5 g
Quantité de chlorates en microgrammes pour 250 ml
13 μg
Quantité de sucre pour 250 ml
7,2 g
Note quantité de protéines55%
5.5
Note quantité de chlorates25%
5.0
Note quantité de sucre20%
4.0
Pénalité:
-0.5
4.6
Satisfaisant
6
Coop Prix Garantie
Coop Prix Garantie
Désignation
Soja Drink
Acheté chez
Coop
Prix payé par litre
1.55 fr.
Quantité de protéines pour 250 ml
7,5 g
Quantité de chlorates en microgrammes pour 250 ml
4 μg
Quantité de sucre pour 250 ml
8,7 g
Note quantité de protéines55%
5.0
Note quantité de chlorates25%
5.0
Note quantité de sucre20%
4.0
Pénalité:
-0.5
4.3
Satisfaisant
7
Nature active bio
Nature active bio
Désignation
Boisson à l'avoine Nature
Acheté chez
Aldi
Prix payé par litre
1.89 fr.
Quantité de protéines pour 250 ml
2,9 g
Quantité de chlorates en microgrammes pour 250 ml
4 μg
Quantité de sucre pour 250 ml
11,7 g
Note quantité de protéines55%
4.0
Note quantité de chlorates25%
5.0
Note quantité de sucre20%
4.0
Pénalité:
/
4.3
Satisfaisant
8
Nature active bio
Nature active bio
Désignation
Boisson aux amandes sans sucre
Acheté chez
Aldi
Prix payé par litre
1.89 fr.
Quantité de protéines pour 250 ml
1,3 g
Quantité de chlorates en microgrammes pour 250 ml
3 μg
Quantité de sucre pour 250 ml
0 g
Note quantité de protéines55%
3.0
Note quantité de chlorates25%
5.0
Note quantité de sucre20%
6.0
Pénalité:
/
4.1
Satisfaisant
9
Alpro
Alpro
Désignation
mandes sans sucre
Acheté chez
Coop
Prix payé par litre
3.75 fr.
Quantité de protéines pour 250 ml
1,1 g
Quantité de chlorates en microgrammes pour 250 ml
16 μg
Quantité de sucre pour 250 ml
0 g
Note quantité de protéines55%
3.0
Note quantité de chlorates25%
5.0
Note quantité de sucre20%
6.0
Pénalité:
/
4.1
Satisfaisant
10
Oatly
Oatly
Désignation
Avoine Barista Edition
Acheté chez
Coop
Prix payé par litre
3.95 fr.
Quantité de protéines pour 250 ml
2,5 g
Quantité de chlorates en microgrammes pour 250 ml
28 μg
Quantité de sucre pour 250 ml
9,1 g
Note quantité de protéines55%
4.0
Note quantité de chlorates25%
4.0
Note quantité de sucre20%
4.0
Pénalité:
/
4.0
Satisfaisant
11
Migros V-Love
Migros V-Love
Désignation
Avoine Drink Calcium Bio
Acheté chez
Migros
Prix payé par litre
2.60 fr.
Quantité de protéines pour 250 ml
1,6 g
Quantité de chlorates en microgrammes pour 250 ml
4 μg
Quantité de sucre pour 250 ml
7,3 g
Note quantité de protéines55%
3.0
Note quantité de chlorates25%
5.0
Note quantité de sucre20%
4.0
Pénalité:
/
3.7
Insatisfaisant
12
Milbona
Milbona
Désignation
Bio avoine Drink
Acheté chez
Lidl
Prix payé par litre
1.89 fr.
Quantité de protéines pour 250 ml
0,6 g
Quantité de chlorates en microgrammes pour 250 ml
0 μg
Quantité de sucre pour 250 ml
9 g
Note quantité de protéines55%
2.0
Note quantité de chlorates25%
6.0
Note quantité de sucre20%
4.0
Pénalité:
/
3.4
Insatisfaisant
13
Beleaf
Beleaf
Désignation
Drink non sucré amandes
Acheté chez
Spar
Prix payé par litre
3.30 fr.
Quantité de protéines pour 250 ml
0,9 g
Quantité de chlorates en microgrammes pour 250 ml
69 μg
Quantité de sucre pour 250 ml
0 g
Note quantité de protéines55%
2.0
Note quantité de chlorates25%
3.0
Note quantité de sucre20%
6.0
Pénalité:
/
3.1
Insatisfaisant
14
Spar veggie
Spar veggie
Désignation
Riz Drink Natur
Acheté chez
Spar
Prix payé par litre
1.95 fr.
Quantité de protéines pour 250 ml
0 g
Quantité de chlorates en microgrammes pour 250 ml
0 μg
Quantité de sucre pour 250 ml
13,3 g
Note quantité de protéines55%
1.0
Note quantité de chlorates25%
6.0
Note quantité de sucre20%
3.0
Pénalité:
/
2.7
Insatisfaisant
15
Coop Karma
Coop Karma
Désignation
Boisson au riz Bio
Acheté chez
Coop
Prix payé par litre
2.95 fr.
Quantité de protéines pour 250 ml
0 g
Quantité de chlorates en microgrammes pour 250 ml
0 μg
Quantité de sucre pour 250 ml
15,9 g
Note quantité de protéines55%
1.0
Note quantité de chlorates25%
6.0
Note quantité de sucre20%
2.0
Pénalité:
/
2.5
Insatisfaisant
16
Alnatura
Alnatura
Désignation
Boisson au riz calcium Bio
Acheté chez
Migros
Prix payé par litre
2.20 fr.
Quantité de protéines pour 250 ml
0 g
Quantité de chlorates en microgrammes pour 250 ml
31 μg
Quantité de sucre pour 250 ml
16,2 g
Note quantité de protéines55%
1.0
Note quantité de chlorates25%
4.0
Note quantité de sucre20%
2.0
Pénalité:
/
2.0
Mauvais
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