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Bonus Web: Les laits végétaux sont plus écolos

La fabrication de lait végétal laisse une empreinte écologique moindre comparée au lait animal. C’est la conclusion d’une étude de Joseph Poore de Oxford et de l’agronome zurichois Thomas Nemecek, publiée en 2019 dans le magazine «Science». Ainsi, boire un verre de lait de vache par jour pendant une année correspond à 700 douches. La consommation d’autant de lait d’amande équivaut à 416 douches. A relativiser, car les amandes sont parfois cultivées dans des régions qui souffrent de sécheresse, comme la Californie, et doivent être irriguées, ce qui n’est pas écologique. C’est la culture du soja qui est la moins gourmande en eau, avec 32 douches.

Les laits végétaux produisent trois fois moins d’émissions de gaz à effet de serre que le lait de vache, selon la chercheuse Melanie Speck, citée dans le magazine de la Stiftung Warentest, l’an dernier. En effet, les vaches produisent beaucoup de méthane et de CO2, des gaz nocifs pour le climat. Et la surface de culture pour leur fourrage est importante.