Restez un consommateur averti et profitez de nos avantages abonnés
Pourquoi pas
Non merci
Panier
x
Le panier est vide

14 chicken nuggets: les moins chers sont aussi les meilleurs

Chicken nuggets Sur quatorze produits testés, un seul mérite la mention «bien» et c’est le moins cher! Cinq autres sont jugés «satisfaisant», sans plus.

Juste après ses emplettes, la journaliste en charge de ce test s’est doutée que sa cinquantaine de chicken nuggets de Burger King ne convaincraient guère: ils sentaient tellement fort que les autres passagers du bus ont pris leurs distances. Deux semaines plus tard, les résultats du labo ont établi que les nuggets de la chaîne Burger King étaient bel et bien très gras et que leur contenu n’était pas de premier choix.

Bon à Savoir a envoyé, au total, une vingtaine de kilos de chicken nuggets à un laboratoire spécialisé, dont douze sous forme de surgelés issus des rayons de distributeurs tels que Coop et Migros, ainsi que des nuggets déjà frits de Burger King et de McDonald’s. Les experts ont vérifié la qualité de la chair, la part de chapelure et la teneur en graisse. En outre, le labo a recherché des résidus de médicaments qui auraient été administrés aux poulets au fil de leur croissance.

Qualité de la chair très variable

Résultat: la qualité des nuggets est extrêmement différenciée. Le vainqueur du test provient de la sélection à petits prix M-Budget. Pour à peine plus d’un franc par 100 grammes, on a une chair de poulet riche en protéines avec peu de collagène, autrement dit une viande de bonne qualité. Le produit n’a manqué que d’un cheveu la note globale «très bon». Les nuggets d’Aldi, de Lidl et de Spar trahissent une qualité nettement moindre.

Au total, seuls cinq produits sur quatorze, avec une chair jugée bonne à très bonne, se sont avérés convaincants. En plus du vainqueur du test, il s’agit des nuggets de Coop «Jamadu» et «Bell», des «Don Pollo» de Migros et des «Findus» de Nestlé. Pour ces variétés, les producteurs n’ont pas recouru à un excès d’enrobage, notamment de farine. Avec une proportion de viande approchant les 70%, la majorité de ces nuggets contenaient beaucoup de poulet.

Les chicken nuggets passent pour être faits d’une chair de poulet de moindre qualité. C’est bel et bien le cas pour la moitié des produits. Dans les assortiments d’Aldi, de Coop, de Denner, de Lidl, de Migros (Mini Zoo) et de Spar, la qualité de la chair des nuggets s’avère tout juste suffisante ou carrément insuffisante.

Les chicken nuggets de McDonald’s sont d’une qualité acceptable. En revanche, ceux de Burger King détonnent nettement avec une note de 2.7. La plupart des produits avec un poulet de piètre qualité se distinguent aussi par la petite proportion de viande. Autrement dit, les producteurs utilisent une chair bon marché et économisent encore en enrobant peu de viande avec beaucoup de panure. Avec le nugget de Spar, par exemple, on mange presque autant de pâte que de poulet. Une forte proportion de pâte fait que, au rôtissage ou à la friture, les nuggets pompent encore plus de graisse.

A l’inverse, avec le produit «Jamadu» de Coop, vos doigts demeurent à peine gras: ces nuggets ne comportent qu’un tiers de panure. En plus, parmi tous les produits, ils sont ceux qui contiennent le moins de graisse du test, soit 1,4 gramme par 100 grammes de nuggets surgelés. Les nuggets «Qualité & Prix» (Coop), eux, contiennent six fois plus de corps gras.

Traces de substances médicamenteuses

Plus de la moitié des nuggets présentent des traces de nicarbazine. Cette substance est utilisée pour prévenir une maladie intestinale parmi la volaille. Le risque de la maladie augmente au poulailler avec la densité des poulets et le manque d’hygiène.

La nicarbazine est autorisée en Suisse comme additif au fourrage. Autrement dit, les éleveurs ont le droit de délivrer préventivement la substance dans l’alimentation. Les quantités identifiées sont certes très au-dessous des valeurs limites légales. Mais Bon à Savoir a voulu évaluer strictement ces traces, puisque plusieurs produits sont la preuve qu’il est possible d’élever des poulets sans ces résidus dans l’organisme. Les enfants adorent les chicken nuggets. Des médicaments n’ont rien à y faire.

Le test montre aussi que les indications sur l’emballage sont souvent imprécises: la plupart des producteurs promettent ainsi une proportion plus élevée de viande. Dans les produits d’Aldi et de Lidl, le laboratoire a trouvé 20% de poulet de moins qu’annoncé. Et les nuggets «Findus» contenaient presque un tiers de corps gras de plus qu’indiqué.

Aldi écrit que «selon la documentation» une part de 69% de chair de poulet a été utilisée. Lidl suppose que, au labo, «une partie de la chair a été raclée avec la panure et que, ainsi, la proportion de panure paraît plus élevée que ce qu’elle est vraiment». Findus explique que, au cours de la production, «il peut y avoir des fluctuations naturelles dans la part des corps gras». Pour ce qui est des traces de médicaments, les producteurs écrivent unanimement que les quantités détectées sont légalement autorisées.

Sabine Rindlisbacher / gp

Voir les résultats
Lire l'article

14 chicken nuggets

Modifier les critères du test

Qualité viande
60%
Proportion panure
30%
Graisse
10%
Le total des critères ne font pas 100% (total actuel: ), veuillez corriger.
Réinitialiser
Calculer
1
M-Budget
M-Budget
Désignation
Poulet nuggets
Acheté chez
Migros
Prix payé
7.95 fr.
Prix par 100 g
1.06 fr.
Provenance
Thaïlande
Contenu (grammes)
750 g
Qualité viande 60%
5.6
Proportion panure 30%
5.2
Graisse 10%
4.9
Pénalités:
Déduction de 1 point pour traces de nicarbazine.
/
Déduction de 0,2 point pour 20% de viande de moins que déclaré, pour 30% de graisse de plus que déclaré et pour absence d’indication de la teneur en viande et/ou en graisse.
/
5.4
Bon
2
Jamadu
Jamadu
Désignation
Chicken nuggets
Acheté chez
Coop
Prix payé
7.75 fr.
Prix par 100 g
2.42 fr.
Provenance
Suisse
Contenu (grammes)
320 g
Qualité viande 60%
5.5
Proportion panure 30%
6.0
Graisse 10%
6.0
Pénalités:
Déduction de 1 point pour traces de nicarbazine.
-1.0
Déduction de 0,2 point pour 20% de viande de moins que déclaré, pour 30% de graisse de plus que déclaré et pour absence d’indication de la teneur en viande et/ou en graisse.
/
4.7
Satisfaisant
3
Findus
Findus
Désignation
Chicken nuggets avec 100% filet
Acheté chez
Coop Pronto
Prix payé
9.50 fr.
Prix par 100 g
3.17 fr.
Provenance
Brésil
Contenu (grammes)
300 g
Qualité viande 60%
4.8
Proportion panure 30%
4.5
Graisse 10%
5.0
Pénalités:
Déduction de 1 point pour traces de nicarbazine.
/
Déduction de 0,2 point pour 20% de viande de moins que déclaré, pour 30% de graisse de plus que déclaré et pour absence d’indication de la teneur en viande et/ou en graisse.
-0.2
4.5
Satisfaisant
4
Lilibiggs
Lilibiggs
Désignation
Poulet nuggets Mini Zoo
Acheté chez
Migros
Prix payé
9.95 fr.
Prix par 100 g
1.33 fr.
Provenance
Suisse
Contenu (grammes)
750 g
Qualité viande 60%
3.8
Proportion panure 30%
4.8
Graisse 10%
4.4
Pénalités:
Déduction de 1 point pour traces de nicarbazine.
/
Déduction de 0,2 point pour 20% de viande de moins que déclaré, pour 30% de graisse de plus que déclaré et pour absence d’indication de la teneur en viande et/ou en graisse.
/
4.2
Satisfaisant
5
Don Pollo
Don Pollo
Désignation
Chicken nuggets
Acheté chez
Migros
Prix payé
12.60 fr.
Prix par 100 g
1.68 fr.
Provenance
Brésil
Contenu (grammes)
750 g
Qualité viande 60%
5.0
Proportion panure 30%
5.8
Graisse 10%
5.0
Pénalités:
Déduction de 1 point pour traces de nicarbazine.
-1.0
Déduction de 0,2 point pour 20% de viande de moins que déclaré, pour 30% de graisse de plus que déclaré et pour absence d’indication de la teneur en viande et/ou en graisse.
/
4.2
Satisfaisant
6
Bell
Bell
Désignation
Poulet nuggets Premium
Acheté chez
Coop
Prix payé
7.95 fr.
Prix par 100 g
2.65 fr.
Provenance
Suisse
Contenu (grammes)
300 g
Qualité viande 60%
5.4
Proportion panure 30%
4.2
Graisse 10%
5.3
Pénalités:
Déduction de 1 point pour traces de nicarbazine.
-1.0
Déduction de 0,2 point pour 20% de viande de moins que déclaré, pour 30% de graisse de plus que déclaré et pour absence d’indication de la teneur en viande et/ou en graisse.
/
4.0
Satisfaisant
7
Denner
Denner
Désignation
Chicken Nuggets
Acheté chez
Denner
Prix payé
5.30 fr.
Prix par 100 g
1.06 fr.
Provenance
Brésil, Suisse
Contenu (grammes)
500 g
Qualité viande 60%
3.5
Proportion panure 30%
4.0
Graisse 10%
4.5
Pénalités:
Déduction de 1 point pour traces de nicarbazine.
/
Déduction de 0,2 point pour 20% de viande de moins que déclaré, pour 30% de graisse de plus que déclaré et pour absence d’indication de la teneur en viande et/ou en graisse.
/
3.8
Insatisfaisant
8
Prix Garantie
Prix Garantie
Désignation
Chicken Nuggets
Acheté chez
Coop
Prix payé
9.55 fr.
Prix par 100 g
1.06 fr.
Provenance
Brésil
Contenu (grammes)
900 g
Qualité viande 60%
4.5
Proportion panure 30%
4.6
Graisse 10%
4.9
Pénalités:
Déduction de 1 point pour traces de nicarbazine.
-1.0
Déduction de 0,2 point pour 20% de viande de moins que déclaré, pour 30% de graisse de plus que déclaré et pour absence d’indication de la teneur en viande et/ou en graisse.
/
3.6
Insatisfaisant
9
Qualité & Prix
Qualité & Prix
Désignation
Nuggets poulet Hello Family
Acheté chez
Coop
Prix payé
8.95 fr.
Prix par 100 g
1.79 fr.
Provenance
Pays-Bas, Suisse
Contenu (grammes)
500 g
Qualité viande 60%
4.1
Proportion panure 30%
4.5
Graisse 10%
3.9
Pénalités:
Déduction de 1 point pour traces de nicarbazine.
-1.0
Déduction de 0,2 point pour 20% de viande de moins que déclaré, pour 30% de graisse de plus que déclaré et pour absence d’indication de la teneur en viande et/ou en graisse.
/
3.2
Insatisfaisant
10
Culinea
Culinea
Désignation
Chicken Nuggets
Acheté chez
Lidl
Prix payé
7.95 fr.
Prix par 100 g
1.06 fr.
Provenance
Brésil
Contenu (grammes)
750 g
Qualité viande 60%
4.1
Proportion panure 30%
3.9
Graisse 10%
4.9
Pénalités:
Déduction de 1 point pour traces de nicarbazine.
-1.0
Déduction de 0,2 point pour 20% de viande de moins que déclaré, pour 30% de graisse de plus que déclaré et pour absence d’indication de la teneur en viande et/ou en graisse.
-0.2
2.9
Insatisfaisant
11
La Finesse
La Finesse
Désignation
Chicken Nuggets
Acheté chez
Aldi
Prix payé
7.95 fr.
Prix par 100 g
1.06 fr.
Provenance
Brésil
Contenu (grammes)
750 g
Qualité viande 60%
4.0
Proportion panure 30%
3.8
Graisse 10%
4.6
Pénalités:
Déduction de 1 point pour traces de nicarbazine.
-1.0
Déduction de 0,2 point pour 20% de viande de moins que déclaré, pour 30% de graisse de plus que déclaré et pour absence d’indication de la teneur en viande et/ou en graisse.
-0.2
2.8
Insatisfaisant
12
Spar
Spar
Désignation
Poulet Nuggets
Acheté chez
Spar
Prix payé
6.90 fr.
Prix par 100 g
1.38 fr.
Provenance
Brésil
Contenu (grammes)
500 g
Qualité viande 60%
3.6
Proportion panure 30%
3.7
Graisse 10%
4.6
Pénalités:
Déduction de 1 point pour traces de nicarbazine.
-1.0
Déduction de 0,2 point pour 20% de viande de moins que déclaré, pour 30% de graisse de plus que déclaré et pour absence d’indication de la teneur en viande et/ou en graisse.
/
2.7
Insatisfaisant

14 chicken nuggets

Modifier les critères du test

Qualité viande
60%
Proportion panure
30%
Graisse
10%
Le total des critères ne font pas 100% (total actuel: ), veuillez corriger.
Réinitialiser
Calculer
1
McDonald's
McDonald's
Désignation
Chicken McNuggets
Acheté chez
McDonald’s
Prix payé
6.10 fr.
Prix par 100 g
5.55 fr.
Provenance
France, Hongrie
Contenu (grammes)
110 g
Qualité viande 60%
4.1
Proportion panure 30%
4.1
Graisse 10%
4.1
Pénalités:
Déduction de 1 point pour traces de nicarbazine.
/
Déduction de 0,2 point pour 20% de viande de moins que déclaré, pour 30% de graisse de plus que déclaré et pour absence d’indication de la teneur en viande et/ou en graisse.
-0.2
3.9
Insatisfaisant
2
Burger King
Burger King
Désignation
BK Nuggets
Acheté chez
Burger King
Prix payé
7 fr.
Prix par 100 g
5.83 fr.
Provenance
Non déclaré
Contenu (grammes)
120 g
Qualité viande 60%
2.7
Proportion panure 30%
4.2
Graisse 10%
3.6
Pénalités:
Déduction de 1 point pour traces de nicarbazine.
/
Déduction de 0,2 point pour 20% de viande de moins que déclaré, pour 30% de graisse de plus que déclaré et pour absence d’indication de la teneur en viande et/ou en graisse.
-0.2
3.0
Insatisfaisant
Lire l'article