Restez un consommateur averti et profitez de nos avantages abonnés
Pourquoi pas
Non merci
Panier
x
Le panier est vide

16 farines blanches: les produits bio tiennent leurs promesses

farines blanches Les denrées de production biologique sont les seules qui ne contiennent ni régulateurs de croissance ni pesticides. Mais elles proviennent en grande partie de l’étranger.

La plupart des polluants sont stockés dans l’enveloppe externe des grains de blé. Lors de la fabrication des farines blanches, on l’ôte avant la mouture. Pourtant, cela n’empêche pas qu’on retrouve des traces de substances nocives dans tous les produits que nous avons testés: telle est la conclusion du laboratoire que nous avons mandaté pour analyser 16 d’entre elles. Toutes sont néanmoins présentes dans des proportions qui ne sont pas directement dommageables pour la santé, et largement inférieures aux limites légales.

Deux d’entre elles seulement – la farine fleur de Migros Bio et la mi-blanche de Coop Naturaplan – sont toutefois blanches comme neige, ou presque: aucun résidu de pesticides agricoles n’a été détecté. On trouve seulement de petites traces de cadmium ou de plomb, comme dans toutes les autres. Ces métaux toxiques proviennent des gaz d’échappement et des boues d’épuration parfois utilisées comme fertilisants. Ils s’accumulent dans le sol ou s’infiltrent dans les couches profondes, parfois jusque dans les nappes phréatiques. Or, l’effet sur la santé d’une exposition prolongée à ces substances n’est pas clairement connu, d’autant plus lorsqu’elle implique des aliments aussi fréquemment consommés que la farine. Dans notre test, ces traces ont donc été sanctionnées par une pénalité.

Régulateurs de croissance presque partout

L’utilisation généralisée de produits chimiques est également détectable dans les farines que nous avons testées. Ainsi, on retrouve dans 13 d’entre elles du chlorméquat, un régulateur de croissance qui renforce les tiges du blé et limite leur hauteur, afin qu’elles résistent mieux au vent et aux intempéries. Des expérimentations animales ont pourtant montré son impact nocif sur le système nerveux. Son effet sur l’homme est encore peu documenté, de même que son interaction avec d’autres résidus de pesticides.

Des traces de pesticides ont, précisément, été détectées dans huit produits, notamment du butoxyde de pipéronyle, qui sert à renforcer l’activité d’autres substances. De nouveau, des études menées sur l’animal montrent qu’il peut endommager le foie et les reins. Dans quatre cas, du pirimiphos-méthyl a été retrouvé. Nuisible pour les organismes aquatiques, il est utilisé comme insecticide sur les céréales entreposées. Enfin, la farine blanche Gusto de Globus contenait également des traces du trop célèbre glyphosate, désherbant classé cancérigène probable par l’OMS.

Peu de blé bio en Suisse

La plupart des fabricants n’ont pas réagi à ces résultats. Coop, Lidl et Spar indiquent que les résidus relevés sont tous dans les limites légales.

Notre test montre, par ailleurs, que la conversion des agriculteurs suisses au bio est encore limitée: les deux farines concernées de notre échantillon sont composées en majeure partie de blé qui provient, d’après l’emballage, de l’Union européenne et du Canada. Malgré une demande élevée, seul un tiers du blé bio acheté dans notre pays provient de Suisse.
Selon Biosuisse, le reste est importé en grande partie d’Autriche et de Hongrie.

Andreas Schildknecht / vic

Voir les résultats
Lire l'article

16 Farines blanches

Modifier les critères du test

Présence de pesticides
100%
Le total des critères ne font pas 100% (total actuel: ), veuillez corriger.
Réinitialiser
Calculer
1
MIGROS BIO
MIGROS BIO
Désignation
Farine fleur
Acheté chez
Migros
Prix payé
1.60 fr.
Contenu
500g
Prix au kilo
3.20 fr.
Provenance du blé
UE ou Canada
Présence de pesticides100%
6.0
Pénalités:
Régulateurs de croissance
/
Moisissures toxiques
/
Métaux lourds
-0.2
5.8
Très bon
2
COOP NATURAPLAN
COOP NATURAPLAN
Désignation
Farine mi-blanche
Acheté chez
Coop
Prix payé
2.95 fr.
Contenu
1kg
Prix au kilo
2.95 fr.
Provenance du blé
Suisse, UE ou Canada
Présence de pesticides100%
6.0
Pénalités:
Régulateurs de croissance
/
Moisissures toxiques
/
Métaux lourds
-0.4
5.6
Très bon
3
PANFLOR CUISINE
PANFLOR CUISINE
Désignation
Farine blanche
Acheté chez
Landi
Prix payé
8.80 fr.
Contenu
10x1kg
Prix au kilo
0.88 fr.
Provenance du blé
Suisse
Présence de pesticides100%
6.0
Pénalités:
Régulateurs de croissance
-0.5
Moisissures toxiques
/
Métaux lourds
-0.4
5.1
Bon
4
JEDEN TAG
JEDEN TAG
Désignation
Farine blanche
Acheté chez
Spar
Prix payé
0.90 fr.
Contenu
1kg
Prix au kilo
0.90 fr.
Provenance du blé
Non indiqué
Présence de pesticides100%
6.0
Pénalités:
Régulateurs de croissance
-0.5
Moisissures toxiques
/
Métaux lourds
-0.4
5.1
Bon
5
COOP PRIX GARANTIE
COOP PRIX GARANTIE
Désignation
Farine panifiable
Acheté chez
Coop
Prix payé
1.00 fr.
Contenu
1kg
Prix au kilo
1.00 fr.
Provenance du blé
Suisse, Autriche ou Allemagne
Présence de pesticides100%
6.0
Pénalités:
Régulateurs de croissance
-0.5
Moisissures toxiques
/
Métaux lourds
-0.4
5.1
Bon
6
PANFLOR
PANFLOR
Désignation
Farine fleur
Acheté chez
Volg
Prix payé
1.80 fr.
Contenu
1kg
Prix au kilo
1.80 fr.
Provenance du blé
Suisse
Présence de pesticides100%
6.0
Pénalités:
Régulateurs de croissance
-0.5
Moisissures toxiques
/
Métaux lourds
-0.4
5.1
Bon
7
COOP QUALITÉ & PRIX
COOP QUALITÉ & PRIX
Désignation
Farine blanche
Acheté chez
Coop
Prix payé
1.85 fr.
Contenu
1kg
Prix au kilo
1.85 fr.
Provenance du blé
Suisse
Présence de pesticides100%
6.0
Pénalités:
Régulateurs de croissance
-0.5
Moisissures toxiques
/
Métaux lourds
-0.4
5.1
Bon
8
COOP QUALITÉ & PRIX
COOP QUALITÉ & PRIX
Désignation
Farine pour tresse
Acheté chez
Coop
Prix payé
2.40 fr.
Contenu
1kg
Prix au kilo
2.40 fr.
Provenance du blé
Suisse, UE ou Amérique du Nord
Présence de pesticides100%
6.0
Pénalités:
Régulateurs de croissance
-0.5
Moisissures toxiques
/
Métaux lourds
-0.4
5.1
Bon
9
DENNER
DENNER
Désignation
Farine de cuisine
Acheté chez
Denner
Prix payé
0.90 fr.
Contenu
1kg
Prix au kilo
0.90 fr.
Provenance du blé
Suisse ou UE
Présence de pesticides100%
5.5
Pénalités:
Régulateurs de croissance
-0.5
Moisissures toxiques
/
Métaux lourds
-0.2
4.8
Bon
10
TERRA SUISSE
TERRA SUISSE
Désignation
Farine fleur
Acheté chez
Migros
Prix payé
1.85 fr.
Contenu
1kg
Prix au kilo
1.85 fr.
Provenance du blé
Suisse
Présence de pesticides100%
5.5
Pénalités:
Régulateurs de croissance
-0.5
Moisissures toxiques
/
Métaux lourds
-0.2
4.8
Bon
11
CASTELLO
CASTELLO
Désignation
Farine blanche
Acheté chez
Lidl
Prix payé
0.89 fr.
Contenu
1kg
Prix au kilo
0.89 fr.
Provenance du blé
Suisse
Présence de pesticides100%
5.5
Pénalités:
Régulateurs de croissance
-0.5
Moisissures toxiques
/
Métaux lourds
-0.4
4.6
Satisfaisant
12
SONNENSTRAHL
SONNENSTRAHL
Désignation
Farine fleur
Acheté chez
Aldi
Prix payé
0.89 fr.
Contenu
1kg
Prix au kilo
0.89 fr.
Provenance du blé
Suisse
Présence de pesticides100%
5.5
Pénalités:
Régulateurs de croissance
-0.5
Moisissures toxiques
/
Métaux lourds
-0.4
4.6
Satisfaisant
13
M-BUDGET
M-BUDGET
Désignation
Farine ménagère
Acheté chez
Migros
Prix payé
0.90 fr.
Contenu
1kg
Prix au kilo
0.90 fr.
Provenance du blé
Suisse
Présence de pesticides100%
5.5
Pénalités:
Régulateurs de croissance
-0.5
Moisissures toxiques
/
Métaux lourds
-0.4
4.6
Satisfaisant
14
VOLG FAMILIENPREIS
VOLG FAMILIENPREIS
Désignation
Farine panifiable
Acheté chez
Volg
Prix payé
4.10 fr.
Contenu
4x1kg
Prix au kilo
1.03 fr.
Provenance du blé
Non indiqué
Présence de pesticides100%
5.5
Pénalités:
Régulateurs de croissance
-0.5
Moisissures toxiques
/
Métaux lourds
-0.4
4.6
Satisfaisant
15
TERRA SUISSE
TERRA SUISSE
Désignation
Farine pour tresse
Acheté chez
Migros
Prix payé
2.40 fr.
Contenu
1kg
Prix au kilo
2.40 fr.
Provenance du blé
Suisse
Présence de pesticides100%
5.5
Pénalités:
Régulateurs de croissance
/
Moisissures toxiques
-0.5
Métaux lourds
-0.4
4.6
Satisfaisant
16
GUSTO
GUSTO
Désignation
Farine fleur
Acheté chez
Globus
Prix payé
3.20 fr.
Contenu
1kg
Prix au kilo
3.20 fr.
Provenance du blé
Suisse
Présence de pesticides100%
5.0
Pénalités:
Régulateurs de croissance
-0.5
Moisissures toxiques
/
Métaux lourds
-0.4
4.1
Satisfaisant
Lire l'article