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Le retour des graisses?

Les habitants de Gimont, petite commune du Gers (F), tiennent à leur cuisine riche en graisses animales. Pourtant, contrairement à nos certitudes sur le sujet, leur taux de mortalité liée aux accidents cardiovasculaires est très faible. C’est de ce postulat paradoxal que part la réalisatrice Claire Ricard pour tenter de retrouver les fondements de la théorie qui érige les graisses animales au rang de danger alimentaire. L’enquête remonte jusqu’aux Etats-Unis, dans les années 1980. A l’époque sort une étude démarrée en 1950 qui condamne ces graisses animales et saturées. L’enquête «Graisses alimentaires, le retour en grâce», diffusée par France 5, démontre le poids du lobby sucrier qui a activement participé à la diabolisation des graisses animales pour protéger ses intérêts. 

vu

Claire Ricard, «Graisses alimentaires, le retour en grâce», France Télévision, 15.4.18, France 5.