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10 pâtes à tartiner: dessert oui, petit-déjeuner non!

pâtes à tartiner Seuls deux produits sur dix sont sortis du laboratoire la tête haute. Du point de vue diététique, toutefois, même ces deux-là ne sont pas vraiment bons pour la santé.

Il a beau trôner sur bon nombre de tables à l’heure du petit-déjeuner, le pot de Nutella, roi des pâtes à tartiner, ne devrait pas s’y trouver tous les matins. En compagnie de deux de ses copies, il a été jugé «insuffisant» par les experts du laboratoire auxquels nous avons confié dix produits vendus dans les commerces suisses. Sa composition explique son échec: 60% de sucre et 30% de matière grasse… Une seule tranche de pain tartinée d’environ 30 g de Nutella contient, ainsi, 18 g de sucre (presque cinq morceaux), alors que l’Organisation mondiale de la santé recommande de ne pas en consommer davantage que 25 g dans la journée! Le laboratoire a aussi détecté de l’ochratoxine A, une mycotoxine qui provient des noix et qui peut, selon l’Office fédéral allemand pour la sécurité alimentaire, favoriser le développement du cancer et induire des lésions rénales et hépatiques.

Bonnes pour s’empâter

Les autres articles de notre panel doivent, eux aussi, n’être consommés qu’avec modération. En matière de sucre, la pâte à tartiner Qualité & Prix de Coop, qui en contient presque 19 g, fait encore moins bien que celle de Ferrero. Les deux seuls produits qui obtiennent une note supérieure à 4 sur ce point sont le Samba Haselnuss de Rapunzel et le Schoko-Nuss d’Alnatura, avec près de 12 g, malgré tout. En outre, ils compensent leur moindre teneur en sucre par davantage de graisse, ce qui leur vaut des notes médiocres – 2.9 et 3.0 – à ce second critère (voir tableau). Bref, ces aliments tiennent plus du copieux dessert que du sain petit-déjeuner!

Les résultats pourraient être pires encore, car nous n’avons pas tenu compte, cette fois-ci, de la qualité des graisses. Or, tous les produits, sauf le premier, contiennent de l’huile de palme, la moins bonne sur le plan nutritionnel. Il est cependant possible d’en trouver d’autres, même si elles sont peu nombreuses et plus chères (lire «Ecarter l’huile de palme est un choix coûteux»).

Seuls deux produits «sauvent les meubles», dont celui du chocolatier Lindt, qui termine premier. Avec ses 15 g de sucre dans une portion, elle est au milieu du paquet, et même dans le peloton de tête pour sa teneur en graisse un peu plus raisonnable. De plus, contrairement à d’autres, elle ne renfeme pratiquement pas de substances problématiques. A près de 40 fr. le kilo, il s’agit toutefois du pot le plus cher du test.

Trop de polluants

Sa dauphine au classement, la Schoko-Nuss d’Alnatura, coûte la moitié moins, et sa teneur en sucre est plus faible. Mais elle contient beaucoup de matière grasse, ainsi que des hydrocarbures d’huile minérale (Mosh/Posh) qui peuvent endommager le foie et les ganglions lymphatiques. Des quantités plus importantes encore de ces substances ont été retrouvées dans la pâte à tartiner de Volg, au point qu’elle écope d’une note «insuffisante» pour ce critère. Elle comporte également trop d’esters de 3-MCPD (tout comme celle de Coop Qualité & Prix), autre substance nocive, ce qui achève de l’expédier dans la catégorie «insuffisant» du tableau. Le glycidol qu’on a décelé dans le pot vendu chez Denner, enfin, est plus problématique encore. Considéré comme génotoxique et cancérigène, il devrait toujours être évité.

Selon Rapunzel, les toxines retrouvées dans sa Samba Haselnuss s’expliquent par la forte teneur en noisettes. Le fabricant promet toutefois de faire des efforts pour que le taux diminue, de même que celui des hydrocarbures Mosh/Posh. Denner et Volg, de leur côté, vont passer leur recette en revue. Coop mentionne que la teneur élevée en sucre assure un bon goût au produit. Quant au fabricant Ferrero, il indique n’avoir retrouvé aucune toxine dans son Nutella lors de ses propres tests.

Lukas Bertschi / vic

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10 pâtes à tartiner

Modifier les critères du test

Teneur en sucre
30%
Teneur en graisse
20%
Substances indésirables: Toxines
20%
Substances indésirables: Glycidol
15%
Substances indésirables: Mosh/Posh
10%
Substances indésirables: 3-MCPD-Ester
5%
Le total des critères ne font pas 100% (total actuel: ), veuillez corriger.
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Calculer
1
Lindt
Lindt
Désignation
Pâte à tartiner noisettes
Acheté chez
Lindt Shops
Prix payé
7.95 fr.
Poids
210 g
Prix au kilo
37.86 fr.
Teneur en noisettes (selon étiquette)
40%
Présence d’huile de palme
Non
Teneur en sucre30%
3.2
Teneur en graisse20%
5.0
Substances indésirables: Toxines20%
6.0
Substances indésirables: Glycidol15%
6.0
Substances indésirables: Mosh/Posh 10%
6.0
Substances indésirables: 3-MCPD-Ester5%
5.8
5.0
Bon
2
Alnatura
Alnatura
Désignation
Schoko-Nuss
Acheté chez
Migros
Prix payé
4.70 fr.
Poids
250 g
Prix au kilo
18.80 fr.
Teneur en noisettes (selon étiquette)
45%
Présence d’huile de palme
Oui
Teneur en sucre30%
4.7
Teneur en graisse20%
2.9
Substances indésirables: Toxines20%
6.0
Substances indésirables: Glycidol15%
6.0
Substances indésirables: Mosh/Posh 10%
4.0
Substances indésirables: 3-MCPD-Ester5%
6.0
4.8
Bon
3
Lidl
Lidl
Désignation
Choco nussa
Acheté chez
Lidl
Prix payé
1.75 fr.
Poids
400 g
Prix au kilo
4.38 fr.
Teneur en noisettes (selon étiquette)
13%
Présence d’huile de palme
Oui
Teneur en sucre30%
2.7
Teneur en graisse20%
4.8
Substances indésirables: Toxines20%
6.0
Substances indésirables: Glycidol15%
5.4
Substances indésirables: Mosh/Posh 10%
5.0
Substances indésirables: 3-MCPD-Ester5%
5.1
4.5
Satisfaisant
4
Aldi
Aldi
Désignation
Nutoka
Acheté chez
Aldi
Prix payé
1.75 fr.
Poids
400 g
Prix au kilo
4.38 fr.
Teneur en noisettes (selon étiquette)
13%
Présence d’huile de palme
Oui
Teneur en sucre30%
3.0
Teneur en graisse20%
4.6
Substances indésirables: Toxines20%
6.0
Substances indésirables: Glycidol15%
4.4
Substances indésirables: Mosh/Posh 10%
5.0
Substances indésirables: 3-MCPD-Ester5%
5.2
4.4
Satisfaisant
5
M Classic
M Classic
Désignation
Frelitta
Acheté chez
Migros
Prix payé
2.35 fr.
Poids
400 g
Prix au kilo
5.88 fr.
Teneur en noisettes (selon étiquette)
10%
Présence d’huile de palme
Oui
Teneur en sucre30%
2.4
Teneur en graisse20%
4.5
Substances indésirables: Toxines20%
6.0
Substances indésirables: Glycidol15%
5.5
Substances indésirables: Mosh/Posh 10%
5.0
Substances indésirables: 3-MCPD-Ester5%
4.9
4.4
Satisfaisant
6
Rapunzel
Rapunzel
Désignation
Samba Haselnuss
Acheté chez
Magasins bio
Prix payé
7.10 fr.
Poids
250 g
Prix au kilo
28.40 fr.
Teneur en noisettes (selon étiquette)
45%
Présence d’huile de palme
Oui
Teneur en sucre30%
4.8
Teneur en graisse20%
3.0
Substances indésirables: Toxines20%
4.0
Substances indésirables: Glycidol15%
6.0
Substances indésirables: Mosh/Posh 10%
4.0
Substances indésirables: 3-MCPD-Ester5%
6.0
4.4
Satisfaisant
7
Coop Qualité & Prix
Coop Qualité & Prix
Désignation
Pâte à tartiner aux noisettes
Acheté chez
Coop
Prix payé
2.50 fr.
Poids
440 g
Prix au kilo
5.68 fr.
Teneur en noisettes (selon étiquette)
13%
Présence d’huile de palme
Oui
Teneur en sucre30%
1.3
Teneur en graisse20%
6.0
Substances indésirables: Toxines20%
6.0
Substances indésirables: Glycidol15%
5.3
Substances indésirables: Mosh/Posh 10%
4.0
Substances indésirables: 3-MCPD-Ester5%
3.0
4.1
Satisfaisant
8
Ferrero
Ferrero
Désignation
Nutella
Acheté chez
Coop
Prix payé
2.55 fr.
Poids
200 g
Prix au kilo
12.75 fr.
Teneur en noisettes (selon étiquette)
13%
Présence d’huile de palme
Oui
Teneur en sucre30%
1.8
Teneur en graisse20%
5.5
Substances indésirables: Toxines20%
4.0
Substances indésirables: Glycidol15%
5.5
Substances indésirables: Mosh/Posh 10%
4.0
Substances indésirables: 3-MCPD-Ester5%
4.8
3.9
Insatisfaisant
9
Volg
Volg
Désignation
Pâte à tartiner aux noisettes
Acheté chez
Volg
Prix payé
3.80 fr.
Poids
750 g
Prix au kilo
5.07 fr.
Teneur en noisettes (selon étiquette)
13%
Présence d’huile de palme
Oui
Teneur en sucre30%
1.9
Teneur en graisse20%
6.0
Substances indésirables: Toxines20%
4.0
Substances indésirables: Glycidol15%
5.2
Substances indésirables: Mosh/Posh 10%
3.0
Substances indésirables: 3-MCPD-Ester5%
3.1
3.8
Insatisfaisant
10
Denner
Denner
Désignation
Pâte à tartiner aux noisettes
Acheté chez
Denner
Prix payé
1.75 fr.
Poids
400 g
Prix au kilo
4.38 fr.
Teneur en noisettes (selon étiquette)
13%
Présence d’huile de palme
Oui
Teneur en sucre30%
2.1
Teneur en graisse20%
4.6
Substances indésirables: Toxines20%
6.0
Substances indésirables: Glycidol15%
1.0
Substances indésirables: Mosh/Posh 10%
5.0
Substances indésirables: 3-MCPD-Ester5%
4.5
3.6
Insatisfaisant
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