Restez un consommateur averti et profitez de nos avantages abonnés
Pourquoi pas
Non merci
Panier
x
Le panier est vide

Du ghee plutôt que de l’huile

On le connaît sous le nom de ghee, en Inde, et de smen, au Maghreb. Ingrédient phare de la cuisine traditionnelle de ces régions, le beurre clarifié est toujours plus utilisé sous nos latitudes. Grand bien nous fasse. Cette matière grasse, obtenue à partir d’un beurre classique duquel on a éliminé l’eau, le lactose et les protéines compte, en effet, de multiples atouts. Il ne s’oxyde pas. Il convient aux régimes sans lactose. Il facilite le processus digestif. Il regorge d’antioxydants. Et la liste est encore longue. Reste un défaut: le ghee est riche en acides gras saturés qui peuvent augmenter le risque de maladies cardiovasculaires. Profitons-en donc avec parcimonie. sh