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12 thé verts en feuilles: thé vert: un presque sans-faute

boisson Amateurs de thé vert, privilégiez les thés en feuilles plutôt qu’en sachets. Ce sont eux qui contiennent le moins de substances nocives. A l’exception de quelques marques.

Le thé vert, c’est bon pour la santé! On ne compte plus le nombre d’études qui ont révélé que cette boisson, notamment les polyphénols qu’elle délivre, contribue à prévenir certains cancers et à réduire les risques de maladies cardiovasculaires. Le thé vert regorge également de substances végétales qui aident à combattre contre les virus ou inflammations. Aucun doute, ses vertus sont nombreuses. Encore faut-il le consommer correctement.

Simple et pratique, le thé en sachet se prépare rapidement. Mais son goût et sa qualité valent rarement ceux d’un thé en feuilles. De plus, ces sachets contiennent bien souvent des résidus de pesticides. Mieux vaut donc opter pour du thé en feuilles. C’est en tout cas ce qu’il ressort de notre test.

Nous avons confié 12 produits à un laboratoire spécialisé, afin qu’il analyse les polyphénols et détecte les éventuelles substances nocives (lire encadré). Parmi celles-ci, il a trouvé de faibles résidus de pesticides, notamment d’anthraquinone, connue pour être une substance cancérigène. Du chlorate de sodium, souvent utilisé comme désherbant, a également été découvert en très faible quantité. Aucun des mélanges testés ne contenait d’alcaloïdes pyrrolizidiniques, matières qui proviennent des mauvaises herbes et qui sont susceptibles d’endommager le foie, voire de provoquer des cancers.

Deux thés se distinguent toutefois pour leurs mauvais résultats. Le Bio natur plus de Manor pour sa plus grande quantité en anthraquinone. Et le thé de Reichmuth von Reiding qui a présenté des résidus de huit différents pesticides. Manor s’est défendu en arguant que l’anthraquinone retrouvée provenait certainement du matériel d’emballage, de la pollution de l’air par les poussières ou du processus de séchage des feuilles de thé. Reichmuth von Reding a, pour sa part, invoqué le fait qu’il pouvait y avoir de grandes différences selon les lots, tout en promettant de prendre en compte les résultats de notre test.

Sanction pour les thés de Chine

Nous avons retiré des points à tous les thés dans lesquels des résidus de pesticides ont été trouvés, que la limite légale soit dépassée ou non. La raison est simple: nul ne sait les conséquences qu’un cocktail de ces substances peut avoir sur le corps humain. Ainsi, tous les thés verts de Chine ont été sanctionnés. Les trois seuls produits entièrement exempts de substances nocives proviennent d’autres pays: le Sencha Uji (Teekult.ch) et le Gyokuro Asahi (Globus) du Japon, ainsi que l’Arbre de vie (Alnatura) de Corée.

Place maintenant aux bonnes nouvelles. En moyenne, tous les thés contenaient 13% de polyphénols, soit 13 grammes sur 100. Cette quantité se retrouve-t-elle dans l’eau infusée? Pour répondre, les experts ont fait infuser 2 grammes de thé, soit l’équivalent d’une cuillère à café, dans 1,5 litres d’eau, chauffée à 70 degrés. Après quatre minutes, l’infusion contenait près de la moitié de la quantité de polyphénols compris dans le thé.

A chacun sa puissance

Il est désormais reconnu que consommer entre 1 et 3 litres de thé vert par jour a des effets positifs sur la santé. Spécialiste en médecine préventive à la Haute école spécialisée bernoise, David Fäh recommande de boire quotidiennement une théière entière – à moins d’être sensible à la caféine ou aux substances amères. Trop de caféine peut en effet rendre nerveux et agité. Quant à l’amertume, elle peut provoquer des nausées ou des douleurs d’estomac.

Libre à chacun d’adapter la puissance de sa boisson. Plus le thé vert infuse, plus il dégage d’arômes et de polyphénols. Plus l’eau est chaude, plus le taux de caféine est élevé. Pour ne pas perdre les arômes subtils, les experts conseillent une température de maximum 80 degrés. Mieux vaut donc laisser reposer l’eau bouillie 1 minute avant d’y plonger le thé.

A noter enfin que le prix ne dépend pas toujours de la qualité. Ainsi, 100 grammes du thé vert chinois bio «Bi Luo Chun Grand Cru» de Terre d’Oc valent 37.80 fr. Le thé vert vietnamien de la marque Delicatessa de Globus coûte pour sa part 8.90 fr., alors qu’il se positionne tout aussi bien.

Andreas Schildknecht / sh

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12 thés verts en feuilles

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1
Delicatessa
Delicatessa
Nom
Traditional Blend Vietnam Green
Origine
Vietnam
Acheté chez
Globus
Prix du paquet
8.90
Quantité en gr
100
Prix pour 100 gr
8.90
Teneur en polyphénols100%
5.9
Pénalités:
Pesticides
/
Perchlorate
/
Chlorate
/
Anthraquinone
-0.2
5.7
Très bon
2
Terre d’Oc
Terre d’Oc
Nom
Bi Luo Chun Grand Cru Dong Ting Bio
Origine
Chine
Acheté chez
Globus
Prix du paquet
18.90
Quantité en gr
50
Prix pour 100 gr
37.80
Teneur en polyphénols100%
6.0
Pénalités:
Pesticides
-0.3
Perchlorate
/
Chlorate
/
Anthraquinone
/
5.7
Très bon
3
Teekult.ch
Teekult.ch
Nom
0248 Sencha Uji Bio
Origine
Japon
Acheté chez
Teekult.ch
Prix du paquet
11.00
Quantité en gr
100
Prix pour 100 gr
11.00
Teneur en polyphénols100%
5.3
Pénalités:
Pesticides
/
Perchlorate
/
Chlorate
/
Anthraquinone
/
5.3
Bon
4
Arbre de vie
Arbre de vie
Nom
Thé vert bio
Origine
Corée
Acheté chez
Alnatura
Prix du paquet
12.40
Quantité en gr
80
Prix pour 100 gr
15.50
Teneur en polyphénols100%
5.3
Pénalités:
Pesticides
/
Perchlorate
/
Chlorate
/
Anthraquinone
/
5.3
Bon
5
Tekoe
Tekoe
Nom
Tamaryokucha
Origine
Japon
Acheté chez
Tekoe.com
Prix du paquet
35.00
Quantité en gr
100
Prix pour 100 gr
35.00
Teneur en polyphénols100%
5.2
Pénalités:
Pesticides
-0.2
Perchlorate
/
Chlorate
/
Anthraquinone
/
5.0
Bon
6
Tea Time
Tea Time
Nom
Green Tea
Origine
Asie
Acheté chez
Migros
Prix du paquet
1.50
Quantité en gr
100
Prix pour 100 gr
1.50
Teneur en polyphénols100%
5.5
Pénalités:
Pesticides
-0.2
Perchlorate
-0.2
Chlorate
/
Anthraquinone
-0.2
4.9
Bon
7
Alnatura
Alnatura
Nom
Thé vert Sencha bio
Origine
Chine
Acheté chez
Alnatura
Prix du paquet
3
Quantité en gr
75
Prix pour 100 gr
4
Teneur en polyphénols100%
5.2
Pénalités:
Pesticides
/
Perchlorate
-0.2
Chlorate
/
Anthraquinone
-0.2
4.8
Bon
8
Thé Symphony
Thé Symphony
Nom
Gunpowder tea thé vert
Origine
Chine
Acheté chez
Coop City
Prix du paquet
4.95
Quantité en gr
100
Prix pour 100 gr
4.95
Teneur en polyphénols100%
5.1
Pénalités:
Pesticides
/
Perchlorate
-0.2
Chlorate
/
Anthraquinone
-0.2
4.7
Satisfaisant
9
LängGass-Tee
LängGass-Tee
Nom
Gyokuro Asahi Eloge de l’ombre
Origine
Japon
Acheté chez
Globus
Prix du paquet
34.90
Quantité en gr
100
Prix pour 100 gr
34.90
Teneur en polyphénols100%
4.7
Pénalités:
Pesticides
/
Perchlorate
/
Chlorate
/
Anthraquinone
/
4.7
Satisfaisant
10
Qualité & Prix
Qualité & Prix
Nom
Thé vert nature
Origine
Chine
Acheté chez
Coop
Prix du paquet
1.95
Quantité en gr
100
Prix pour 100 gr
1.95
Teneur en polyphénols100%
5.0
Pénalités:
Pesticides
-0.2
Perchlorate
/
Chlorate
-0.2
Anthraquinone
/
4.6
Satisfaisant
11
Bio natur plus
Bio natur plus
Nom
Thé vert Wuyuan
Origine
Chine
Acheté chez
Manor
Prix du paquet
4.20
Quantité en gr
100
Prix pour 100 gr
4.20
Teneur en polyphénols100%
5.1
Pénalités:
Pesticides
/
Perchlorate
-0.2
Chlorate
/
Anthraquinone
-0.5
4.4
Satisfaisant
12
Reichmuth von Reding
Reichmuth von Reding
Nom
Yongxi Huoqing
Origine
Chine
Acheté chez
Rvrtee.ch
Prix du paquet
28.00
Quantité en gr
125
Prix pour 100 gr
22.40
Teneur en polyphénols100%
5.6
Pénalités:
Pesticides
-0.8
Perchlorate
-0.2
Chlorate
-0.2
Anthraquinone
-0.2
4.2
Satisfaisant
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