Dans la mythologie grecque, le nectar assurait aux dieux de l’Olympe leur immortalité. Aujourd’hui, les «nectars de fruits» garnissent les étagères des grandes surfaces. Et si, dans l’esprit de nombreux consommateurs, ce mot évoque toujours une boisson de qualité supérieure, la réalité n’est pas aussi enchanteresse.

Selon l’Ordonnance du DFI sur les boissons sans alcool, un nectar de fruits n’est rien d’autre qu’«une boisson non fermentée, mais fermentescibl...