1. Présélectionner, déguster, choisir!

Les experts affirment qu’un saumon de qualité se reconnaît à l’œil. Ne vous réjouissez pas trop vite: cette démarche fait face à un obstacle de taille dans les étals des supermarchés. La plupart du temps, les paquets de saumon fumé sont recouverts d’un emballage en carton qui ne laisse apparaître qu’une partie du contenu. Même réduite, l’inspection visuelle n’en demeure pas moins utile. Couplée à une lecture attenti...