Le poisson est un aliment qui se dégrade très vite lorsqu’il n’est pas conservé à basse température. Mais comme la majorité des rayonnages de vente sont à l’air libre, la Fédération romande des consommateurs a fait contrôler l’hygiène de dix filets de truite fumés. Trois échantillons dépassaient les valeurs de tolérance admises pour les germes aérobies, deux d’entre eux cumulant les défauts en dépassant également la valeur de tolérance admise pour les entérobact...