Les poissons sont frais, mais leur traçabilité et leurs conditions de conservation sont souvent défaillantes, selon un contrôle mené par les chimistes cantonaux en Suisse et au Liechtenstein: 203 commerces et près de 1500 poissons ont été passés sous la loupe.

Résultat: seuls 2% des échantillons n’étaient pas assez frais et, dans 2,6% des cas, l’espèce vendue ne correspondait pas à celle annoncée. En revanche, la traçabilité de la marchandise n’a pu être établie...