Un stick de poisson, comme son nom l’indique, devrait contenir clairement plus de poisson que de panure. Mais, comme aucune directive ne réglemente leur composition en Suisse, les fabricants sont donc libres de choisir la variété de poisson et de fixer le taux de chair dans leurs produits. Pour se faire une idée de la qualité des bâtonnets disponibles dans la grande distribution, Bon à Savoir a confié l’analyse de seize emballages à un laboratoire spécialisé de Cuxhaven (D).