Pas facile de choisir sa viande séchée! Entre les labels régionaux, une large fourchette de prix et des modes de fabrication très différents selon les producteurs, le consommateur ne sait pas toujours ce qu’il achète. Pour évaluer la qualité des vingt échantillons testés, nous avons principalement pris en compte la répartition entre les oméga 3 et 6.

Ces acides gras sont dits «essentiels», parce qu’ils ne peuvent pas être synthétisés par l’organisme. Ils doiven...