Toutes les sortes de thé (noir, vert, rouge, blanc, etc.) proviennent d’une seule et même plante: le théier (Camellia sinensis), un arbuste du genre des camélias. On a toutefois tendance, notamment en Suisse romande, à nommer «thé» toutes les infusions à base de plantes (rooibos, menthe, verveine, etc.).

A l’état sauvage, le théier peut atteindre une hauteur de 20 m. Lorsqu’il est cultivé, il est généralement taillé à une hauteur de un mètre. Cela facilite la r...