Ouvrir le sachet, le mélanger à de l’eau bouillante et déguster: les nouilles asiatiques sont si pratiques qu’on en consomme chaque année par millions, en Suisse. Leurs bilans diététiques et gustatifs ne sont pourtant guère réjouissants. Nous avons fait analyser une douzaine de produits, dont huit au poulet et quatre aux légumes.

Les experts ont ainsi détecté la présence de 3-MCPD et d’esters glycidyliques (lire encadré). Ces mati...