BàS / n^o 2013-04 (p.38)

Quelle est la différence entre un œuf d’élevage en plein air et un œuf d’élevage au sol nous demande une lectrice neuchâteloise?

Le mode de détention de ces volailles, tout simplement. Dans le premier cas, les poules (dix au maximum par m2) disposent d’un poulailler avec lumière du jour, de perchoirs, de litière et de nids; 88% des pondeuses helvétiques élevées dans ces conditions disposent également d’un jardin d’hiver, accessible à partir de 10 heures du matin. Lorsqu’ils sont élevés en plein air, les gallinacés ont, en plus, l’accès à un pré l’après-midi.

A noter que: le système d’élevage n’a aucune influence sur la valeur nutritionnelle de l’œuf, comme l’avait révélé notre enquête «Œufs: le bien-être des poules se paie au prix fort» (BàS 2/2010*).

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